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杂炣,又名杂可、杂碎,是一种味道带劲的风味小吃,尤以河南省禹州市顺店杂炣非常为名气好。顺店镇位于禹州西部,镇里大小集市上非常常见的、非常好吃的小吃就数杂炣了。镇区生意非常好的有两家,一家在北街,一家在南街。南、北街分单双日有集市,南街是行商就随集;北街是坐商,只等顾客上门。起初,杂炣仅仅是属于乡下农民的一道美味佳肴,如今,城里人也开始慢慢喜欢上杂炣了。上世纪八十年代初,在农村庙会非常热闹的地段,常常能见到卖杂炣的。他们用废旧的大油桶自制成火炉,炉子上架着一口大锅,里面煮着诱人垂涎的杂炣,热气腾腾,香气四溢,弥漫了整个庙会,吸引了不少赶会的人们,杂炣摊总是被围得水泄不通,师傅也忙得不亦乐乎。那时,农村生活条件比较差,干农活儿的人们整天吃的都是一些粗茶淡饭,一年到头很少改善生活。因此,每逢镇上有庙会,农民们便狠狠心,从口袋里抠出几角钱,吆喝着师傅来一碗牛杂炣,美滋滋地吃上一顿,也好好地解解馋。