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粉条是北方盛产红薯粉,就是用红薯、磨出浆,然后经过滤,墩缸、过包、炕粉子、兑矾、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中,然后捞出,在外面凉干。
东北民间处处是粉坊。一到秋冬,远村的屯子里,那一片片的场地,就是粉坊。粉坊主要是把红薯、土豆加工制粉,保存起"干粉",以备长久吃用。
粉条在我们这里是人们生活不可离开的好吃的食物,而特别是用猪肉、酸菜炖粉条!奇香无比。因为肉汤在里边起了作用,把滋味儿都炖进粉条里边去了,吃上一口,余香无尽。